15 köstliche Rosenkohlgerichte mit Hühnchen, Speck und anderen Produkten

Rosenkohl - Stammpflanze, die einen Meter hoch wird und auf der 20 bis 75 kleine Kohlköpfe wachsen. Sie werden gekocht und mit Öl serviert, gebraten, Suppen werden gekocht, während roher Kohl nicht sehr lecker ist.

Dieser Kohl stammt aus einem Teil von Flandern, das später Teil von Brüssel wurde. Die Belgier betrachten es zu Recht als Nationalgericht.

Rosenkohl - ein Diätprodukt. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts verringert das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen.

Kohl ist nützlich für schwangere Frauen als Folsäurequelle. In dieser Kohlsorte sind viel Vitamin C sowie andere Mikro- und Makroelemente enthalten: Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamin B und A. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Ballaststoffen.

Vorbereitende Vorbereitung

Zunächst werden kleine Kohlköpfe aus dem Stiel geschnitten, verwelkte und dunkle Blätter entfernt. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen. Für viele Gerichte ist es besser, Kohl im Voraus zu kochen . Dazu einfach 5 bis 10 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Gefrorener Kohl verliert praktisch nicht seine nützlichen Eigenschaften, ist gut gelagert und in einem fertigen Gericht nicht schlechter als frisch. Die Garzeit für gefrorenen Kohl ist buchstäblich 5 Minuten länger.

Fleischrezepte

Fleischgerichte mit Rosenkohl benötigen keine separate Beilage. Kohl wird mit jeder Art von Fleisch kombiniert, angefangen bei den teuersten bis hin zu Budgetoptionen. Beachten Sie jedoch, dass der Kohl einen starken spezifischen Geruch hat, der die schwachen Aromen anderer Zutaten unterbrechen kann.

Mit Speck

Im Ofen

Zutaten

  • Rosenkohl - 500 gr;
  • Speck - 200 g;
  • Hartkäse - 100 gr;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • saure Sahne - 200 gr;
  • trockene Provencekräuter;
  • Sahne - 2-4 EL. l;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • das Salz.
  1. Den Kohl ein wenig kochen, in einem Sieb wegwerfen und abtropfen lassen.
  2. Geben Sie fein gehackten Speck auf eine trockene, gut erhitzte Pfanne und braten Sie ihn 5 Minuten lang, damit er Fett enthält.
  3. Fügen Sie Zwiebel hinzu, gehackt in halbe Ringe zum Speck, braten Sie für 5 Minuten.
  4. Rosenkohl, Zwiebeln, Speck in einen Behälter geben. Salz, Gewürze, Sahne und Sauerrahm hinzufügen, alles mischen.
  5. In eine ausreichend tiefe Form legen (die Schale sollte 2-3 cm nicht die Oberkante der Form erreichen).
  6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Schüssel 20 - 25 Minuten stellen.
  7. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

Lesen Sie hier mehr darüber, wie man Rosenkohl im Ofen kocht.

Mit Kartoffeln gebraten

Zutaten

  • Kohl - 750 ml;
  • Speck - 250 g;
  • Brühe - 400 ml;
  • Paprika - 2 Stück;
  • Kartoffeln - 500 g;
  • Karotten - 2 Stück;
  • Butter - 80 g;
  • Mehl - 1 EL. l;
  • Weißwein - 100 ml;
  • Sahne - 100 ml.
  1. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, Karotten - Scheiben mittlerer Dicke.
  2. Die Butter in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden schmelzen, Karotten und Kartoffeln etwas anbraten.
  3. Rosenkohl dazugeben, Brühe und Wein einfüllen, bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Speck und Paprika in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben, mischen, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Creme einführen, das Mehl vorsichtig einschenken. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.

In einem langsamen Kocher

Zutaten

  • Kohl - 800 g;
  • Speck - 200 g;
  • Frühlingszwiebeln - ein kleiner Haufen;
  • Butter - 2 EL. l;
  • Pinienkerne - ein paar Handvoll;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  1. Rinderbrust in zwei Hälften schneiden und kochen.
  2. In einem langsamen Kocher im "Bratmodus" den Speck in Butter goldbraun braten. Pinienkerne hinzufügen und weitere 5 Minuten im gleichen Modus kochen. Schalten Sie den Bratmodus aus.
  3. Kohl und fein gehackte Zwiebeln in den Slow Cooker geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten im Backmodus unter gelegentlichem Rühren kochen.

Weitere Optionen zum Kochen von Rosenkohl in einem Slow Cooker finden Sie hier.

Mit der Türkei

Im Ofen in Sahne

Zutaten

  • Rosenkohl - 500 g;
  • saure Sahne - 200 g;
  • gekochtes Putenfilet - 200 g;
  • Zwiebel - 1 Stk;
  • Karotten - 1 Stk;
  • Pflanzenöl -50 ml;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
  1. Den Kohl 5 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten einreiben, Gemüse 10 Minuten in Öl anbraten.
  3. Den Truthahn würfeln.
  4. Filet, Kohl, Zwiebeln und Karotten in eine tiefe Auflaufform geben. Rühren, Salz, Pfeffer hinzufügen. Sauerrahm und Milch einfüllen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
  6. 5 Minuten vor dem Kochen mit geriebenem Käse bestreuen.

Sie können hier andere Arten des Kochens von Rosenkohl im Ofen sehen.

Mit Frischkäse

Zutaten

  • Rosenkohl - 500 g;
  • rohe Champignons - 300 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk;
  • Putenfilet - 500 g;
  • Schmelzkäse - 1 Stk;
  • Pflanzenöl - 2 l;
  • Wasser - 2 Gläser;
  • Salz nach Geschmack.
  1. Zwiebel und Filet, Champignons in dünne Teller schneiden.
  2. Gießen Sie Öl auf eine vorgeheizte Pfanne, geben Sie Zwiebel, Truthahn und Pilze hinein und braten Sie sie 10 Minuten lang unter dem Deckel.
  3. Legen Sie den Käse einige Stunden im Voraus in den Gefrierschrank. Auf einer groben Reibe reiben.
  4. Kohl kochen.
  5. Kohl, Käse in eine Pfanne geben, weitere 10-15 Minuten kochen lassen, Salz, Pfeffer abschmecken.

Multicooker-Rollen

Zutaten

  • Putenfilet - 3 Stück;
  • Rosenkohl - 500 g;
  • Salz nach Geschmack.
  1. Schneiden Sie das Filet so, dass ein flaches „Blatt“ entsteht.
  2. Schlagen Sie den Truthahn vorsichtig ab. Rosenkohl in einer Reihe auf Filet legen, Salz hinzufügen.
  3. Kohl in Fleisch einwickeln. Drehen Sie die resultierende Wurst in Folie.
  4. Gießen Sie Wasser gemäß den technischen Spezifikationen in den Multikocher. Stellen Sie die Schüssel zum Kochen gedämpft ein, wählen Sie den Modus „gedämpft“ und warten Sie, bis sich das Wasser erwärmt.
  5. Brötchen in einen Slow Cooker geben und 30 Minuten kochen lassen.

Mit Huhn

Im Ofen

Zutaten

  • Trommelstock oder Oberschenkel eines Vogels mit Haut - 600-700 g;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Mini-Karotten - 200 g;
  • Rosenkohl - 500 g;
  • Mayonnaise, Knoblauch, Dill, Rosmarin, Saft einer halben Zitrone - für Marinade;
  • 1 Wurzel frischer Ingwer;
  • Orangensaft - 100 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • Butter.
  1. Hähnchenpartien waschen. Machen Sie ein paar kurze flache Schnitte, ohne die Haut von den Stücken zu trennen. Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch, Dill, Rosmarin und Zitronensaft mischen. Reiben Sie den Vogel, gurken Sie ihn für ein paar Stunden oder besser - Nacht.
  2. Karotten und Kohl schälen und waschen.
  3. Zwiebeln und Karotten in Butter braten, Kohl hinzufügen. Zucker in eine Pfanne geben, auf das Auftreten von Karamellschaum warten, geriebenen Ingwer einfüllen, Orangensaft einschenken. In einer Pfanne unter ständigem Rühren halten, bis die Sauce zähflüssig wird.
  4. Im Ofen Hühnchenstücke backen, bis sie bei einer Temperatur von 200 Grad in tiefer Form erröten. Dann Gemüse mit Sauce einführen, weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Backofen ausschalten, die Schüssel herausnehmen, abdecken und eine weitere halbe Stunde halten, damit das Huhn eingeweicht ist.

Mit Tomaten

Zutaten

  • gekochtes Huhn - 500 g;
  • Butter - 2 EL;
  • Zwiebeln - 3 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Karotten - 1 Stk;
  • Salz, schwarzer Pfeffer;
  • Thymian.
  1. Das Fleisch fein hacken, leicht in Butter braten.
  2. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, kochen Sie für 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  3. Karotten in halbe Ringe schneiden, Tomaten in Würfel schneiden, alles zum Huhn geben, 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
  4. Kochen Sie den Kohl 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie ihn in eine Pfanne mit anderen Zutaten.
  5. Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In einem langsamen Kocher

Zutaten

  • Rosenkohl - 400 g;
  • Zwiebel - 2 Stück;
  • gekochtes Hähnchenfilet - 500 g;
  • Tomatenmark - 3 EL. l;
  • Sonnenblumenöl - 4 EL. l;
  • Wasser - 200 ml;
  • Gewürzsalz.
  1. Zwiebel würfeln.
  2. Stellen Sie den Backmodus im Multikocher für 40 Minuten ein und gießen Sie Pflanzenöl aus.
  3. Zwiebel einschenken, 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
  4. Geben Sie den Kohl, kochen Sie weitere 15 Minuten.
  5. Das gekochte Filet fein hacken und zum Gemüse geben. Salz und Gewürze hinzufügen.
  6. Tomatenmark und 100 ml Wasser einführen und bis zum Ende des Regimes kochen.

Mit Rindfleisch

Im Ärmel gebacken

Zutaten

  • Rinderfilet - 0, 5 kg;
  • Rosenkohl - 200 g;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
  1. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie Knorpel und Venen, schneiden Sie die Fasern portioniert durch.
  2. Reiben Sie jedes Stück mit Gewürzen, Salz und gehacktem Knoblauch.
  3. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen, gut mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
  4. Legen Sie Fleischstücke in einen Backbeutel, Kohl darauf, binden Sie einen Ärmel auf beiden Seiten.
  5. Legen Sie im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen einen Beutel auf das Backblech. Überprüfen Sie nach einer Stunde die Bereitschaft. Bei Bedarf weitere 10-15 Minuten backen.

Pfanneneintopf

Zutaten

  • Rinderfilet - 600 g;
  • Pflanzenöl - 15 ml;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Karotten - 1 Stk;
  • Selleriestiel - 150 g;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack;
  • weißer Senf - 1 TL;
  • Koriandersamen -1 TL;
  • Rosenkohl - 400 g;
  1. Das Fleisch in große Würfel schneiden. In einer gut erhitzten Pfanne mit Butter goldbraun braten. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller.
  2. In derselben Pfanne die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel durchsichtig braten.
  3. Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in eine tiefe Pfanne mit einem dicken Boden.
  4. Karotten in Scheiben schneiden, Sellerie in große Stücke schneiden, über Fleisch gießen.
  5. Gießen Sie Wasser so, dass es Fleisch und Gemüse bedeckt, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und lassen Sie es bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln.
  6. Gießen Sie den gewaschenen Rosenkohl in das Fleisch. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.

Weitere Rezepte zum Kochen von Rosenkohl in einer Pfanne und auf andere Weise finden Sie hier.

In einem langsamen Kocher

Zutaten

  • Rosenkohl - 400 g;
  • Nudeln - 400 g;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l;
  • Rinderbrühe - 1 l;
  • gekochtes Rindfleisch - 300 g;
  • Salz, Muskatnuss - nach Geschmack;
  • Petersilienblätter - nach Geschmack.
  1. Stellen Sie den „Bratmodus“ am Multikocher ein, gießen Sie Öl ein und gießen Sie zuvor zerbrochene Nudeln aus. Gut aufwärmen. Gießen Sie die Brühe.
  2. Warten Sie, bis die Brühe kocht, und stellen Sie den Löschmodus ein. Warten Sie, bis die Nudeln anschwellen.
  3. Fügen Sie Fleisch und Rosenkohl, Salz, Muskatnuss hinzu.
  4. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Schweinefleisch

Im Ofen

Zutaten

  • Kohl 500 g;
  • Zwiebeln - 3 Stück;
  • Tomatenmark - 1 EL. l;
  • Schweinefleisch - 400 g;
  • saure Sahne - 200 g;
  • Käse - 150 g;
  • Salz Pfeffer nach Geschmack.
  1. Schweinefleisch waschen, in einem Fleischwolf drehen.
  2. Kohl kochen.
  3. Zwiebel hacken, 5 Minuten in Sonnenblumenöl braten, Tomatenmark hinzufügen, weitere 1 Minute kochen.
  4. Hackfleisch in eine Pfanne geben, 3 Minuten kochen lassen, Sauerrahm hinzufügen, alles mischen.
  5. Kohl in eine tiefe Auflaufform geben - Kohlköpfe sollten in einer Schicht liegen.
  6. Legen Sie das Hackfleisch darauf und zerdrücken Sie es leicht mit einem Löffel.
  7. Stellen Sie das Gericht für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
  8. Mit geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten kochen lassen.

In der Pfanne

Zutaten

  • Fleisch - 1 kg;
  • Rosenkohl - 700 g;
  • Tomatenmark - 2 EL;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Pimenterbsen - 4 Stück;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l;
  • Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
  • Wasser - 100-150 ml.
  1. Das Fleisch waschen, in Würfel schneiden und mit Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Fleisch bei starker Hitze goldbraun kochen.
  2. Rosenkohl waschen, ins Fleisch gießen. Stellen Sie die Durchschnittstemperatur, Salz, Pfeffer.
  3. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Tomatenmark dazugeben und gut mischen.
  4. Wasser hinzufügen, Deckel schließen, nach 45-50 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Bei Bedarf das fertige Gericht salzen und pfeffern.

In einem langsamen Kocher

Zutaten

  • Rosenkohl - 300 g;
  • Brokkolikohl - 300 g;
  • Paprika - 1 Stk;
  • Schweinefleisch - 250 g;
  • Karotten - 1 Stk;
  • Tomatenmark - 150 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk;
  • Pflanzenöl - 2 EL;
  • Wasser - 150 ml.
  1. Schweinefleisch waschen, fein hacken. Die Karotten auf einer Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken.
  2. Schalten Sie den "Braten" -Modus ein. Öl einfüllen, warten, bis es heiß ist. Fleisch, Zwiebeln und Karotten dazugeben, braten, ohne den Deckel zu schließen, und 15 Minuten lang ständig umrühren.
  3. Rosenkohl in Viertel geschnitten, Brokkoli in kleine Stücke geschnitten. Zum Fleisch geben und 10 Minuten braten, bis der Kohl weicher ist.
  4. Tomatenmark und Wasser einführen. Stellen Sie den "Lösch" -Modus ein und kochen Sie eine halbe Stunde lang bei geschlossenem Deckel.
Vielleicht lernen Sie andere Möglichkeiten zum Kochen von Rosenkohl kennen und sehen interessante Schritt-für-Schritt-Rezepte für Salate und Suppen.

Mit welchen Saucen werden kombiniert?

Rosenkohl ist reich an fettlöslichen Vitaminen, daher wird empfohlen, ihn mit fetthaltigen Saucen zu servieren.

Saucen auf Cremebasis sind perfekt für dieses wunderbare Gemüse, sie betonen perfekt den Geschmack von Oliven und Kohl.

Es reicht aus, ein wenig Eifer und ein wenig Fantasie zu zeigen, und von den kleinen grünen Grundeln erhalten Sie ein exquisites Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

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